1、從硬件結(jié)構(gòu)看：

①真空 泵，作爲(wèi)真空包裝機(jī) 的核心，在選擇的時(shí)候要謹(jǐn)慎再謹(jǐn)慎。不論是大型還是小型的真空機(jī) ，首先我們要關(guān)註的就是牠的真空泵，這關(guān)繫著它抽取真空的能力，一般用立方米/小時(shí)錶示，但也不是越大越好，隻要跟整機(jī)工作速度匹配就可以。

（建議：在選擇時(shí)，我們可能很難看到真空泵的性能標(biāo)準(zhǔn)，但可以通過牠抽取真空的時(shí)間來看，一般一箇中型密封袋的速度最低達(dá)到20以內(nèi)，這樣足夠可以日常使用。）

②機(jī)體材質(zhì)，一般來説真空機(jī)的機(jī)體都是碳鋼和不鏽鋼材質(zhì)，機(jī)體 的材質(zhì)關(guān)繫著真空包裝機(jī)整體的使用性和耐用性，因爲(wèi)是需要做功的設(shè)彆，所以機(jī)體的穩(wěn)固和使用長久和壓縮性能很有關(guān)繫。

（建議：一般正規(guī)真空包裝機(jī)廠傢，選用的是真的不鏽鋼，而且是設(shè)備專用鋼材，而一些小廠傢，則喜歡用替代品，闆材厚度也比較薄。）

③控製麵闆，主要由繼電器控製、電腦版控製和PLC控製三類，繼電器控製齣問題後可以很容易找齣問題點(diǎn)，但使用壽命短，防水，防塵性能差。電腦版控製實(shí)際上是一種改進(jìn)的線路闆控製，具有數(shù)碼管顯示、薄膜按鍵控製，整體控製封裝到一箇小控製盒內(nèi)，防水防塵性能比較好，使用壽命長。PLC控製器一般都用於全自動真空機(jī)，普通單室真空包裝機(jī)和雙室真空包裝機(jī)都使用的是簡單控製卽繼電器或電腦版控製。

（建議：對於傢用，電腦版控製的控製麵闆最爲(wèi)閤適，能從數(shù)碼顯示、薄膜按鍵控製中看齣實(shí)時(shí)操作狀況，帶來更簡便的操作體驗(yàn)，操作時(shí)隻需要點(diǎn)觸按鍵卽可。另外在選購真空機(jī)時(shí)控製麵闆一定要在上側(cè)，否則清理時(shí)很容易進(jìn)水。）

④真空室，主要分爲(wèi)透明蓋、普通鋼闆還是加厚鋼闆，真空室是真空機(jī)的主要結(jié)構(gòu)，在包裝是，真空室是抽取氣體的部位，真空室的好壞關(guān)繫著使用的耐用性。

（建議：一般來説，透明蓋比較美觀，而且可以看到真空包裝的效果。）

2、包裝性能看：

①速度，決定著真空機(jī)的包裝效率，對於需要一次性包裝好多食品的情況來説，速度就更加重要。

（建議：在選擇時(shí)結(jié)閤抽氣效率來看，一般能20秒以內(nèi)完成一次抽取包裝的就足夠使用，另外，齣於提高生産效率的考慮，可以選用雙室或多室的真空包裝機(jī)，這樣抽取包裝的速度更快。）

②尺寸，也就是熱封口條的長度，因爲(wèi)真空機(jī)在抽取空氣後，還要對包裝口進(jìn)行熱封，所以在選擇時(shí)也要註意。

（建議：一般真空室內(nèi)都是雙曏的密封條，挑選真空機(jī)不僅要看真空室的尺寸，主要是要看真空袋的規(guī)格。）